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嘉兴在线新闻网     2017-12-13 13:26:53     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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《素言无忌》

柯平/著 北京大学出版社

…文…彭忠富

对于日常蔬食,我向来是不太讲究的,一日三餐荤也好素也罢,有什么吃什么。我是乡村长大的孩子,什么苦没有吃过呀。有时候饿极了,田埂边的白萝卜连根拔起来,在水里将泥巴一洗用小刀削去皮,就可饱餐一顿。讲究来讲究去,这也不吃那也不吃,那不是跟自己肚皮过不去吗?事实上,我更愿意吃素菜,按专家的说法少吃点油荤好,减轻肠胃负担,更健康更有活力。

藿香鱼就是用藿香叶子做的油炸面饼,外脆内酥,满口清凉。我永远记得母亲给我做藿香鱼的情景。不管是高墙深院的殷实之家,还是简陋逼仄的农家小院,随便走进哪家的房前屋后,你都可以发现藿香的踪影,一簇簇,一丛丛,默默无闻地站在那里,质朴如憨厚的农人。母亲从菜园里摘回肥大鲜嫩的藿香叶片,洗净,放在拌好的面粉糊里。面粉糊里加盐巴、花椒面和葱花。用筷子夹起一片藿香叶,让它的正反两面都沾上面粉糊,再放进油锅里慢慢炸,发出咝咝的叫唤,香气更加热情奔放,渐渐充盈整个厨房。

藿香鱼算是我儿时的最佳美味了,可见哪怕平凡如藿香这样的菜蔬,也会在我们的成长过程中留下永恒的记忆。这样的平凡菜蔬多得很,譬如白菜、黄瓜、青菜、豇豆、南瓜等,只要善加烹饪调和,每一种食材都可以变出不少的花样来。小家碧玉般的菜蔬们看似毫不起眼,在作家们的笔下却变得活色生香起来。看着他们那些洋溢着烟火气息的文字,我们会蓦然觉得原来日子竟然这般美好。

作家柯平对于日常生活最平易朴素的蔬食青睐有加,其文字颇具明清小品文真趣,俊雅飘逸,气定神闲,漫谈古今,让人看后食指大动。他的《素言无忌》一书,是跟画家马叙强强联手,通过文字和国画向读者展示消费时代深具人文情怀和细腻感受力的他们是怎样在市井和红尘中继续保持精神思考的习惯,把自己思想的痕迹不经意地流露在日常生活当中。

本书恰是一本以日常生活当中的蔬食为主要叙述对象、形式别具一格的作品:茄子、白菜、水芹、旱芹、莼菜……柯平用文字钩沉史料,谈古论今,娓娓道来,将这些平凡质朴食物的前世今生、典故逸闻讲得趣味横生又意味深长,马叙的丹青为文字增添了多重的趣味和意蕴,图文并茂地把平凡的蔬食焕发出了独特的魅力,质朴之中凝聚了人生的真谛。

本书收录了《说吃饭》《说吃面》《说吃粥》等数十篇文章,将作者的饮食经历和古人对该食材的评述有机结合起来,让人在阅读之余增长见识,于平凡恬淡中发现生活的格调与情趣。譬如《说吃面》中写道:“我喜欢在夏日自制冷面,选上好白面两斤,水沸下锅,约二三分钟捞起,在凉开水中冷却后,滤去水分,置入一大盆中加熟色拉油三两拌匀……”这样的文字浅显易懂,不故弄玄虚,就像作者笔下的菜蔬一样,散发出一阵阵素朴的魅力,让人顿感亲切异常。


来源:南昌普瑞    作者:摄影 记者 拉苏    编辑:徐君宝妻    责任编辑:张迪